Linnea Jarnrot, som vann Sveriges Mästerkock 2025, tipsar här om en 80-talsklassiker som fallit i glömska – räkcrêpes. Tunna, smörstekta crêpes fyllda med en krämig, citruspigg räkröra med dill och lök: "Det är så gott att man nästan vill slicka tallriken."

Kocken Albin Edberg tycker att gnocchi är väldigt underskattat och ett alltför sällsynt inslag på krogarnas menyer. Och det är bara att hålla med. Gnocchi är underbart gott, billigt och passar till det mesta. Lite pilligt kanske när man gör det första gången, men redan andra gången går det betydligt lättare. Och det är mödan värt!

Det bästa med det här stora brödet är inkråmet — det är segt, saftigt, aningen syrligt och ganska salt. I vanliga fall vill man ju ha en långsam jäsning när man bakar surdegsbröd, men det här brödet blir ännu bättre när jäsningen kommer igång ganska kvickt. Därför blandar Martin Johansson några gram jäst i degen, för att sätta lite extra fart. Jästen kan uteslutas och då ska degen jäsa lite längre.

Asiatisk risotto

Ett tillbehör för många tillfällen.

Läskande avslutning.

Chilensk bönsoppa

Rostad och het.

Ungersk grönsaksragu med ägg.

Restaurang Solens ”kale salad” är maxad med smak och knaprighet. Till skillnad från all annan sallad så vinner denna på att blandas en bra stund innan den ska ätas. Kålen behöver lite tid med dressingen så att den mjuknar och kan dra åt sig alla goda smaker.

Maria Zihammous tanke med detta recept är att byta ut det långbakade fläsket, som är den klassiska bao bun-fyllningen, mot svamp – och sedan ge den maximalt med smak med hjälp av den goda såsen. Så gott!

Rostade frön och hasselnötter smakar mycket mer än naturella. Pumpakärnor rostar du i en varm stekpanna med bara lite olivolja och flingsalt tills kärnorna spricker och blir gyllengröna. De små sesamfröna rostas bara någon minut – de brukar börjar hoppa i pannan av värmen. Hasselnötter lägger du på en plåt och ugnsrostar på 180 grader, cirka sju minuter, ta ut och gnugga dem mellan händerna i en ren handduk så lossnar skalen – använd gärna sedan nötterna i det här receptet. Det finns även färdigrostade frön och nötter att köpa.

Läcker snabbmat som kan fyllas med vad du har lust med.

Kungen av svampar möter drottningen av pasta! Men självklart går det att använda annan pasta och någon annan vildsvamp. Orkar du inte göra svampbuljong så gör en fuskbuljong genom att blanda ihop 1 dl vatten och 3 msk japansk soja.

Receptet på denna vackra kaka ärvde Mayyada Bhlasal efter sin mamma. En mjuk och luftig botten möts av knapriga nötter som tack vare sirapen får en härlig sötma som är alldeles lagom. Kakan är lätt att laga och imponerar stort!

Mayyada Bhlasal och hennes familj flydde från Syrien och kom till Sverige 2015. I byn Långhed i Hälsingland driver hon idag sitt eget café.

En matig och mättande japansk nudelsoppa med grönsaker. Här använder Maria Zihammou en svampbuljong som hon smaksätter med miso och sesampasta. Kombinationen blir riktigt umamistinn och passar perfekt till söta majskorn, svamp och purjolök.

Det gröna kapitlet är alltid det största i Tina Nordströms kokböcker. Hon har det i sig att tänka grönt före protein och listan över gröna recept är milslång innan hon börjar stryka ner den. Det är viktigt att maten har en smak av framtiden men utan att skrämmas, säger hon. Och en sak till, maten ska vara enkel, och då står ordet ”enkel” för att det handlar om få ingredienser.

Den här rätten kan serveras som tillbehör eller förrätt. Du kan behöva lägga till något för att bli riktigt mätt, som en bit fisk, kött eller kyckling. Eller så lagar du flera gröna rätter och serverar dem tillsammans.

Det här var en av de första rätterna som serverades på Solen i Slakthusområdet i Stockholm när restaurangen öppnade 2023. Vid det här laget har där lagats flera tusen portioner. "Trots det så är det svårt att tröttna på den", säger Adam Dahlberg och Albin Wessman som driver stället. Testa också att använda andra rotfrukter, som gulbeta, palsternacka eller rotselleri.

Stek den frasig

Bröd som snacks.