Jordgubbar och vaniljglass är en riktig sommarklassiker.

En favorit som är lika mättande och god, som enkel att göra.

Enligt sägnen uppfanns denna potatisomelett av en kastiliansk bonde som ville servera det finaste han hade när en kung på genomresa stannade vid hans gård. Den gyllengula saftiga potatisomeletten finns numera över hela Spanien och smakar som bäst när den är lite ljummen.

På en äkta bar serveras alltid hemlagad tortilla uppskuren i mindre portioner som tapas. Gott, mättande och billigt.

Många tvistar om tortilla ska innehålla lök eller inte men något givet svar finns inte.

Att ha ett recept att följa upplever många som en trygghet, själv har jag svårt att göra det till punkt och pricka. Visst, ska man baka riktigt goda bullar eller göra sig en grym pizzadeg måste man ha en digital livsmedelsvåg. Men man kan också göra mycket gott och enkelt utan att vara så exakt. Kylskåpskall vattenmelon med bara pressad lime och havssalt exempelvis, det kan vara lika gott som en nybakad bulle en varm sommardag.

Det var en vän som berättade att hans nya grannar från USA hade bjudit honom på just det och jag var såklart tvungen att prova – och blev direkt övertygad om denna superkombo. Egentligen är det rätt logiskt. Melon är läskande men har i princip ingen syra, så tillsammans med lime blir melonen perfekt och ännu mera läskande. Jag brukar även ha på lite flingsalt – det lyfter ätupplevelsen ytterligare.

Traditionellt görs ambasås med mango, men jag tycker att aprikoserna tar den till en helt ny nivå, säger kocken Paul Svensson.

Det här är ett grundrecept som går att variera i all oändlighet. Du kan ersätta en del av mjölet med en annan sort (till exempel upp till hälften mot ett fullkornsmjöl). Du kan också strö över olika typer av frön och kärnor (exempelvis sesamfrön och solroskärnor) – pensla då degbullarna med vatten innan, så fastnar de bättre.

Rotfrukter behöver inte ta tid. Riktigt tunna strimlor eller skivor kan faktiskt serveras bara hastigt marinerade i en god vinägrett.

Denna typ av sallad är riktigt god med exempelvis rostbiff eller rökt skinka.

Den godaste bearnaisen gör du själv! Med receptet på vinägerreduktion från nr 15 går det dessutom snabbt. Många förknippar nog såsen med en köttbit och pommes men Mathias Dahlgren tipsar om att den är väldigt god till grönsaker. Av äggvitorna kan du göra maränger.

Koka ihop vitvinsvinäger med kryddor och lök. Reduktionen kan du sedan använda för att snabbt göra en bearnaisesås. Eller blanda med någon god olja för en salladsdressing. Förvara den i en ren eller steriliserad glasburk med lock i kylen. Reduktionen håller ett par månader. Nästa vecka gör vi bea på Mathias Dahlgrens vis.

Konfiterad lök är en lysande smaksättare. Testa i vilken gryta, soppa eller sås som helst. Eller så gör du helt enkelt en vidunderligt god löksoppa i ett nafs! Gör som Mathias Dahlgren, gör en större sats och förvara i kylen. Redo att ta fram när du behöver den som bäst.

Bönor är genuint prisvärt, nyttigt, gott – och ett sätt att dryga ut de mest disparata rester till normalfungerande matlådor.

I vågskålen: försämrad tarmflora och risk för inflammation.

Barn till ensamstående, lågavlönade eller lågutbildade föräldrar äter sämst och har i regel också sämre hälsa längre fram i livet.

Rätt kost ska lindra pms och minska blödningar: ”Får felaktiga förhoppningar”

Scrollande generationen vill ha mat för enhandsfattning.

Nyupptäck de spanska läckerheterna – och att äta mer grönt.

Korv på alla längder på alla korvars dag

Enkla recept på smakrika och ”svingoda” rätter. Dessutom för bara sju kronor måltiden.

Jennie Walldén, är tillbaka med sin femte kokbok, som kretsar kring en av hennes stora passioner – nudlar. I den får vi lära oss allt vi inte visste om nudlar samt stifta bekantskap med en uppsjö av både varma och kalla nudelrätter.

– men fira i mindre skala

Vad ska man dricka nu när värmen rullar in? Drinkexperten Tina Rovåger föreslår egenodlade örter i glaset och ger tips på fyra läskande sommardrinkar.