Caesarpizza
En rätt som är som gjord för ett oväntat besök eller en spontan festlighet. Dressingen går utmärkt att göra i förväg. Den färdiga pinsa-degen blir klar på ett ögonblick i ugnen och kräver ingen sallad bredvid. Den ligger redan på pinsan.
4 portioner
Du behöver:
- 1 stor pinsa, ca 230 g
- 2 dl riven ost
- 3 huvuden hjärtsallad, rivna i bitar
- 50 g parmesan, flagad
- 1 tsk gochugaru (koreansk chili)
Caesardressing
- 1 dl majonnäs
- 1 msk dijonsenap
- 1 msk vitvinsvinäger
- 3 msk olivolja
- 1 tsk worcestershiresås
- 2–3 sardeller
- 2 vitlöksklyftor
- 50 g parmesan
- salt och svartpeppar
Ur boken Snacks av Siri Barje (Natur & Kultur).
Redaktionen tipsar:
- Siri Barje tipsar om att själva hemligheten med den här rätten är att dressingen ska ha ett rejält "bett". Var alltså inte rädd för att dra upp smakerna.
- Visst kan man absolut göra som Siri Barje och köpa färdig pinsa-deg, men det är inte heller särskilt svårt att baka den själv. Det handlar mera om planering eftersom den behöver jäsa ett tag, antingen över dagen eller under ett helt dygn, beroende på vilken recept du väljer.
- Sallat på pinsan eller pizzan i stället för att ha den bredvid, blir ofta väldigt fräscht. Ruccola på pizzan är ju numera nästan en klassiker, men testa även spenatblad, frissésallat, lite hackade blad av endive, små skott som ärtskott, rödbetsskott eller varför inte lite kryddkrasse?
- Vill du att de gröna bladen ska komma fram mera, kan du givetvis tona ner smakerna i dressingen också.
Gör så här:
- Sätt ugnen på maxgrill.
- Dressing: Rör ihop majonnäs, senap, vinäger, olivolja och worcestershiresås. Mosa sardellerna och blanda i dem. Riv vitlöksklyftorna rakt ner i skålen och gör samma sak med hälften av parmesanen. Rör runt och smaka av med salt och peppar. Låt stå.
- Lägg pinsan på en plåt med bakplåtspapper och strö över osten. Grilla mitt i ugnen tills osten smält och blivit gyllene. Ta ut och låt svalna.
- Smaka av dressingen en gång till, behövs det mer av något?
- Lägg salladen i en stor skål. Häll på dressingen och vänd varsamt runt. Toppa pinsan med salladen och skär i 8 bitar. Strö över flagad parmesan och gochugaru.
