Rulltårta
Bråttom? Bjud på en rulltårta. Enkelt, snabbt och kommer garanterat uppskattas av dina vänner. För hur ofta blir man bjuden på ett sådant bakverk? Här i kocken Fredrik Erikssons tappning.
2 längder
Du behöver:
- 6 ägg
- 3 dl strösocker + 1 dl att vända bottnarna i
- 3 dl vetemjöl
- ½ dl potatismjöl
- 1 tsk bakpulver
- ½ dl mjölk
SMÖRKRÄM:
- 350 g rumsvarmt smör
- 7 dl florsocker
- 2 citroner, rivet skal
- 1 msk vaniljsocker
- 2 rumsvarma äggulor
- hallonsylt
Ur boken Sommaren är min. Astrid Lindgrens sommarkokbok av Fredrik Eriksson (Natur & Kultur).
Redaktionen tipsar!
- Fredrik Eriksson ger själv tre tips: Stryk ut smeten tunnare än du tror den ska vara, baka den inte för länge och bred inte på för mycket fyllning för då kan den spricka.
- Du kan givetvis nöja dig med att baka en rulltårta. Halvera då receptet.
- Smörkräm är trevligt, men det går alldeles utmärkt att enbart använda en riktigt god bärsylt eller färska, alternativt frysta, bär som man mosar med socker.
- Gör man en rulltårta med enbart bär eller sylt kan man dekorera en skiva med en klick grädde och några bär på toppen. Därmed får du en bakelse.
Gör så här:
- Värm ugnen till 225 grader.
- Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt.
- Blanda de torra ingredienserna och sikta ner blandningen i äggsmeten. Vänd försiktigt ihop allt med en slickepott för att behålla så mycket luft som möjligt i smeten. Vänd ner mjölken.
- Fördela smeten på två plåtar med bakplåtspapper. Stryk ut jämnt över hela pappret, cirka 1/2 cm tjockt.
- Baka en botten i taget i cirka 5 minuter tills att de fått fin färg. Strö ut socker på två nya bakplåtspapper och stjälp upp de nybakade bottnarna på dem. Låt svalna och dra sedan loss pappret på bottnarnas undersida.
- Gör smörkrämen: Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronskal fluffigt. Vänd ner en äggula i taget.
- Fördela smörkrämen jämnt på vardera rulltårtsbotten, och ovanpå det ett tunt lager hallonsylt. Rulla ihop tårtan från långsidan och mot dig med hjälp av bakplåtspappret. Försök att spänna rullen så mycket det går, utan att mosa den. Kyl tårtan minst 30 minuter innan du skär upp den.