Hoppa till innehållet

Blomkålscurry

ETC nyhetsmagasin. Det är en intressant paradox att den vegetariska maten är som störst bland de riktigt fattiga i typ Indien och bland de snuskigt rika i typ Los Angeles och London. Däremellan är intresset inte fullt lika utbrett. Medelklassen i västvärlden sneglar nästan alltid på hur rikingarna gör, det vill säga de ekonomiskt oberoende, solbrända och redan utbrända 35-åringar som i jakten på balans i livet yogat för mycket, druckit för mycket kåljuice, ingefärsshots och smoothies på ekologiskt vetegräs samt ätit för mycket chiapudding, laktosfritt, glutenfritt och gojibär. I den materiellt fattigaste delen av världen drömmer man om en skål mat. Nåt gott att äta som innehåller nåt, typ blomkålscurry. Världen är galen! Allt enligt kocken Mathias Dahlgren, som här visar vägen till en enkel blomkålscurry.