Krönika

Ann-Helen Meyer von Bremen: Sparris och vådan av ständig julafton

ETC nyhetsmagasin. Inget slår nyskördad, lokal sparris.

Snabb bea på dragonvinäger

ETC nyhetsmagasin. Den godaste bearnaisen gör du själv! Med receptet på vinägerreduktion från nr 15 går det dessutom snabbt. Många förknippar nog såsen med en köttbit och pommes men Mathias Dahlgren tipsar om att den är väldigt god till grönsaker. Av äggvitorna kan du göra maränger.

Så mycket gott som kan göras med ägg (om du inte är högernationalist)

Nationalismens machofixering vid råa ägg är en övertydlig illustration av den mångfald som går förlorad med ett slutet tankesätt.

Vinägerreduktion på dragon och schalottenlök

ETC nyhetsmagasin. Koka ihop vitvinsvinäger med kryddor och lök. Reduktionen kan du sedan använda för att snabbt göra en bearnaisesås. Eller blanda med någon god olja för en salladsdressing. Förvara den i en ren eller steriliserad glasburk med lock i kylen. Reduktionen håller ett par månader. Nästa vecka gör vi bea på Mathias Dahlgrens vis.

Kardemummakaka – på sur grädde

ETC nyhetsmagasin. Till den här kakan kan du använda den där skvätten grädde eller crème fraiche som man ofta har över hemma i kylen.

Krönika

Ann-Helen Meyer von Bremen: Så tappade ruccolan sitt sting

ETC nyhetsmagasin. I dag är denna lite peppriga kålväxt standard på salladsborden och en storsäljare i butiken.

Enkel indisk kokosmjölksgryta

ETC nyhetsmagasin. Detta är ingen genuin indisk upplevelse, men enkelt och gott! Det är viktigt att göra allt i den ordning som det står i receptet, annars kan det bli bittert och tråkigt av brända kryddor.

Havregrynsgröt med varma apelsinkörsbär

ETC nyhetsmagasin. En revansch för havregrynsgröten. Krämig och toppad med tjock yoghurt, körsbär som värms med apelsin samt knapriga pekannötter. Väldigt enkelt och långt ifrån den tråkiga grå havregrynsgröten på dagis.

Frukosten är serverad – och den är härligt söt

En hemgjord granola behöver sina sockerarter, det är ju på morgonen man behöver vakna

Dumplings direkt från frysdisken är perfekt lägstanivå

Bjud hem folk även om dammråttorna svävar över golvet. 

Lagad lök – bra start på mycket

ETC nyhetsmagasin. Konfiterad lök är en lysande smaksättare. Testa i vilken gryta, soppa eller sås som helst. Eller så gör du helt enkelt en vidunderligt god löksoppa i ett nafs! Gör som Mathias Dahlgren, gör en större sats och förvara i kylen. Redo att ta fram när du behöver den som bäst.

Krönika

Ann-Helen Meyer von Bremen: Så många sorter, så många smaker

ETC nyhetsmagasin. Råvaran: ETC nyhetsmagasins guide till sånt som växer på våra breddgrader. Idag: Allt om potatis!

Ett recept, hundra möjligheter

ETC nyhetsmagasin. Svårt att komma igång med att baka? Lär dig Martin Johanssons enkla grundrecept som kan varieras nästintill det oändliga. Bullar, pizzor, frallor, pitabröd, baguetter eller semlor – möjligheterna är minst hundra.

Vänligt och värmande – och extremt lättlagat

Bönor är genuint prisvärt, nyttigt, gott – och ett sätt att dryga ut de mest disparata rester till normalfungerande matlådor.