Mat & Dryck

Potatisen – en underskattad men älskad räddare i nöden

Publicerad 23 maj, 2022

Dagens ETC

Under flera decennier har potatisens rykte brutits ner, kanske på grund av det svenska skolkökets vanvårdande av den klassiska rotfrukten eller för att vi helt enkelt har tagit den för given.

Nu vill bokdebutanterna Lena Klang Ahlgren och Karin Ahlgren Fransson ge potatisen upprättelse genom boken ”Godaste rätterna med potatis”

– Det finns en skönhet i potatisen, det är inte bara en tråkig grå sak. Vi älskar den, säger Karin Ahlgren Fransson.

Trifeh Amini

Text

Sveriges vanligaste rotfrukt potatisen förekommer så ofta på middagsbordet att vi nästan inte ens reflekterar över den, men det är en rotfrukt som har mycket mer att ge. Det tycker i alla fall författarna Lena Klang Ahlgren och Karin Ahlgren Fransson, som idag älskar potatis, så pass mycket att de skrivit en hel bok om det.

Men kärleken och uppskattningen för den ljusgula rotfrukten har inte alltid varit självklar, och det har funnits en tid då de hellre åt vad som helst annat.