Med inspiration från kinesiska wokade långbönor wokar jag skärbönorna i en umami-stinn sås – snabbt för att behålla krispigheten. Den här rätten svängs ihop på nolltid och serveras med ris eller som tillbehör. Det fungerar lika bra med haricots verts eller andra gröna bönor beroende på säsong och tillgänglighet.