Blodapelsingranité med aleppopeppar
”Vi älskar att ringla olivolja och smula flingsalt över sötsyrlig granité eller sorbet”, säger kockarna Adam Dahlberg och Albin Wessman på restaurang Solen i Slakthusområdet i Stockholm. ”Den här läskande efterrätten kittlar dessutom till lite extra med hettan från aleppopeppar.”
4 portioner
- 1 dl strösocker
- 3 msk vatten
- 5 dl pressad blodapelsinsaft
- 2 tsk aleppopeppar
- olivolja
- flingsalt
Ur boken Solen av Adam Dahlberg och Albin Wessman (Norstedts).
- Koka vatten och socker i en kastrull på medelhög värme tills allt socker löst sig.
- Låt svalna helt och blanda sedan ner blodapelsinsaften. Häll blandningen i en plastburk och låt stå i frysen tills allt är genomfryst, ca 2–3 timmar.
- Skrapa på ytan med en sked eller en gaffel och lägg upp i skålar. Toppa med aleppopeppar, olivolja och smulat flingsalt.