Rara råvaror i behov av extra krydda

I den avlånga tarmen till lokal invid Lunds konsthall huserar sedan något år tillbaka restaurangen Ved. Namnet skvallrar oblygt om att det finns en vedugn allra längst in. Det känns adekvat i den rustika miljön med murade tegelväggar och enkla bord. Här erbjuds två koncept; Pizzor som tillagas i – ja, du gissade rätt – och mellanrätter av olika slag. Gästerna rekommenderas 2–3 mellanrätter per person, men 3 mellanrätter förutsätter att man är riktigt hungrig när man kommer, för portionerna är generösa. 

Matpatrullen vill prova allt och börjar med pizzan. Tar man med en pizza hem kostar alla 100 kronor men vi är på plats och beställer den vegetariska varianten, med tomatsås, buffelmozzarella, färska champinjoner, grillad paprika, soltorkade tomater, oliver, grillad kronärtskocka, ruccola och lite parmesan på toppen (135 kronor). Pizzan är lagom stor, degen är knaprig och har fått smak av elden. Grönsakerna är påfallande fräscha och pizzan har fått en generös tilldelning av dem. Det som drar ner helhetsbetyget är tomatsåsen, som är alldeles för försiktigt kryddad. Lite mera salt, socker och kanske någon syra hade gjort susen. Det är synd på så rara råvaror, med lite mera oumpf i tomatsåsen hade pizzan kunnat få ett toppbetyg.