Inrikes

Här är insektsfarmen där framtidens mat föds upp

Publicerad 27 november, 2020

”Förvånansvärt smaskigt” säger insektsuppfödaren Nils Österström om att äta stekta larver. Bild: Foto: Hossein Salmanzadeh

ETC nyhetsmagasin

Det blev tumme upp – insekter får nu säljas som mat i Sverige. ”Vad vi har väntat på detta”, säger den lycklige insektsuppfödaren Nils Österström. ETC besöker hans farm med småkryp i Orsa.

Rebecka Bohlin

Text

Hur ser en insektsfarm egentligen ut? När ETC öppnar en silverfärgad dörr och kliver in på Tebrito i Orsa, möts vi av att det är både tyst och ganska tomt. En ljus linoliummatta. I främre delen av industrilokalen finns några frysboxar och utrymme att rulla ut vagnar där larver bor staplade i tråg. Det ser ut ungefär som de vagnar där du staplar brickor på en restaurang. Här står Alain Katula Busomoke och har dragit ut ett tråg på en sådan vagn, som kryllar av liv. Han är en av företagets fem anställda och han håller på att mata larverna.

– Jag kommer från Kongo och för mig är det helt naturligt att äta insekter. Jag tycker om det här jobbet, jag matar, håller rent, sköter om dem.