Hoppa till innehållet
Logga in
Meny

ETC Göteborg

Hon har makten över göteborgarnas matvanor

”Sedan jag började inom branschen har Göteborg verkligen utvecklats som matstad. Folk äter mycket ute nu eftersom det finns många bra ställen att gå till och den lägre restaurangmomsen gör att det inte be­höver vara så dyrt”. säger Emma Kolback.
”Sedan jag började inom branschen har Göteborg verkligen utvecklats som matstad. Folk äter mycket ute nu eftersom det finns många bra ställen att gå till och den lägre restaurangmomsen gör att det inte be­höver vara så dyrt”. säger Emma Kolback. Bild: Bild: Sanna Arbman Hansing

ETC Göteborg

Emma Kolback har redan fått många att få upp ögonen för dumplings och franska pizzor. Till hösten öppnar den 31-åriga krögaren ytterligare två ställen i stan. – Att öppna en restaurang är hur jobbigt som helst men så fort man glömmer det vill man öppna en till, säger hon.
Sanna Arbman Hansing

Det är torsdag förmiddag på den vegetariska restaurangen Folk på Järntorget. Emma Kolback kränger av sig sin gröna kappa och börjar arbetsdagen vid bardisken där två medarbetare håller på att ta fram nya drinkar. Hon tar ett ljusblått sugrör från bardisken och doppar i deras senaste skapelse.

– Bitter, balanserad ... men den hade nog varit godare med en mildare gin, säger hon.

Vill du fortsätta?

Bli prenumerant på ETC Göteborg!
Om du redan är det loggar du in här .

JUST NU: Prova en vecka utan kostnad

Från
0 kr
Beställ här

Gör som över 28 000 andra – registrera ett konto på etc.se. Ingen bindningstid – avsluta när du vill.

POPULÄRT VAL: Läs hela hösten

Från
99 kr för 3 mån
Beställ här

Vill du läsa hela hösten till superpris? Prova 3 månader för 99 kronor. Ingen bindningstid.


Betala per år

Från
1599 kr
Beställ här

Du kan spara upp till 1 109 kr med en årsprenumeration på Dagens ETC.

Detta ingår:

  • Tidning varje dag i veckan
  • Läs den digitalt när och var du vill
  • Läs låsta artiklar på ETC.se
  • Tillgång till arkivet på sajt och i app
  • Garanterat inga fossila annonser
Sanna Arbman Hansing

Ämnen i artikeln

Detta kanske också intresserar dig