Hoppa till innehållet
Logga in
Meny

Veganskt

Så ska veganmaten bli mer aptitlig

I forskartagen, Jeanette Purhagen (t v) pratar med kollegan Karolina Östbring

I forskartagen, Jeanette Purhagen (t v) pratar med kollegan Karolina Östbring

Bild: Hilde Skar Olsen, LU

Dagens ETC

Gummiliknande eller helt utan tuggmotstånd. Veganmat ratas ofta på grund av hur den upplevs i munnen. Nu har forskare utvecklat en metod som ska ge konsistensen ett lyft – och få fler att välja vego framför kött.

Karin Holmberg

Text

Alla gillar god mat, men det räcker inte att maten smakar bra för att den ska uppskattas helt och fullt

– På engelska brukar man prata om de tre t:na: texture, temperature and taste. Textur, eller konsistens, påverkar hur mycket vi tycker om maten lika mycket som smaken även om vi inte alltid är medvetna om det. Båda måste fungera, säger Jeanette Purhagen.

Vill du fortsätta?

Bli prenumerant på Dagens ETC!
Om du redan är det loggar du in här .

JUST NU: Prova en vecka utan kostnad

Från
0 kr
Beställ här

Gör som över 29 000 andra – registrera ett konto på etc.se. Ingen bindningstid – avsluta när du vill.

POPULÄRT VAL: Läs hela hösten

Från
99 kr för 3 mån
Beställ här

Vill du läsa hela hösten till superpris? Prova 3 månader för 99 kronor. Ingen bindningstid.


Betala per år

Från
1599 kr
Beställ här

Du kan spara upp till 1 109 kr med en årsprenumeration på Dagens ETC.

Detta ingår:

  • Tidning varje dag i veckan
  • Läs den digitalt när och var du vill
  • Läs låsta artiklar på ETC.se
  • Tillgång till arkivet på sajt och i app
  • Garanterat inga fossila annonser
Karin Holmberg

Text

Ämnen i artikeln

Detta kanske också intresserar dig