Klimat & Miljö

Så lagar du klimatsmart mat för liten peng

Publicerad 15 januari, 2019

Hanna Olvenmark är aktuell med nya kokboken ”Portionen under tian” (Ordfront förlag).

Dagens ETC

Med nya kokboken ”Portionen under tian” slår dietisten Hanna Olvenmark hål på myten att god och hälsosam mat måste vara dyr, och gör snålheten till en dygd. ”Att hushålla med de resurser en har tillgång till, vare sig det gäller tid, pengar eller energi, ger mer utrymme för sådant som är viktigt på riktigt”, säger Hanna Olvenmark.

Karin Holmberg

Text

Om kokboksutgivning vore en sport skulle Sverige ligga i topp. Sett till antal invånare ges det ut fler kokböcker här än någon annanstans. En allt större andel är numera vegetariska, och flera betonar nyttan av att äta efter säsong, inte minst för klimatets skull. Så långt stämmer Hanna Olvenmarks nya kokbok ”Portionen under tian” (Ordfront förlag) väl in i trenden. Frågan är då hur det kom sig att hon såg behovet av ytterligare en grön kokbok – till den långa rad som redan finns att välja bland?

– Som dietist stöter jag ofta på uppfattningen att nyttig mat är dyr och exklusiv. Själv har jag aldrig gjort kopplingen billig mat är lika med dålig mat. För att visa att det finns massor med mat som är både hälsosam och billig startade jag en blogg med recept för tre år sedan. Och ärligt talat var det mina följare som kontaktade olika förlag, som sedan tog kontakt med mig och så blev det en bok, säger Hanna Olvenmark.