Klimat & Miljö

Här blir matsvinn till gourmeträtter

Publicerad 14 maj, 2018

När Retaste invigdes förra veckan var det celebra gäster som tog plats runt bordet; däribland kronprinsessan Victoria, konsumentminister Per Bolund (MP) och författaren och programledaren Lotta Lundgren. Bild: Bild: Lorenzo Guida

Dagens ETC

Nyligen slog portarna upp till popup-restaurangen Retaste, som tillverkar lyxiga rätter av mat som annars hade gått till spillo. ”Det här har varit en dröm länge”, säger initiativtagaren och kocken Paul Svensson.

Maria Sandmon

Text

”Ett nytt koncept som kommer att bli de förlorade smakupplevelsernas mecka.” Så beskrivs den nyligen öppnade pop up-restaurangen Retaste i ett pressmeddelande som skickades ut inför invigningen i förra veckan. Restaurangen huserar i en designstudio på Södermalm i Stockholm och här görs all mat och dryck av räddade råvaror från livsmedelsbutiker.

Bakom initiativet står kocken och matkreatören Paul Svensson. Förhoppningen är att restaurangen ska inspirera människor att se på mat och råvaror med nya ögon.