Dagens ETC gör egna stickprov på restaurangerna

Dagens ETC bestämmer sig för att göra några stickprov på restauranger i centrala Stockholm för att testa om det skarvas med sanningshalten på menyerna. Och bilden visar sig snabbt stämma.

En av restaurangerna serverar grillad entrecote med tillbehör för 149 kronor – ett kap. Men när vi frågar om köttbitens ursprung och äkthet blir kökschefen genast defensiv och ber oss återkomma efter sommaren. Han kan inte svara på vilket kött de serverar just nu.
På nästa restaurang intygas att de ”handskalade räkorna” skalas av kocken i köket. Något som Pontus Elvingsson på Livsmedelsverket ställer sig högst tveksam till.
– Man slutade handskala räkor i Sverige för länge sedan. Det blir för dyrt. Om de är handskalade har det antagligen gjorts i Marocko eller någon annanstans.
För att se vilka vinstmarginaler en köttbit kan generera, får Dagens ETC tillgång till kundsortimentet hos en av de största restaurang-grossisterna, Martin & Servera, från en anonym källa.
Där blir det genast tydligt att det går att tjäna mycket pengar på mat med tveksam kvalitet. Det visar sig också att olika varor marknadsförs på olika sätt.