Hälsa

Lingon och bruna bönor kan skydda mot hjärtsjukdomar

Publicerad 20 januari, 2022

En ny studie visar att baljväxter och bär är bra källor till organiska ämnen som skyddar kroppen. Bild: Shutterstock

Dagens ETC

En växtbaserad kost bestående av bland annat lingon, bönor och bönfibrer minskar fettansamlingen i blodkärlen och har en positiv inverkan på tarmfloran. Det visar en ny avhandling av Jiyun Liu, docent vid Linnéuniversitetet.
”Tidigare studier har bara antagit att bär och grönsaker bör innebära positiva hälsoeffekter”, säger han.

Jörgen Lund

Text

Vilka fördelar för kroppen finns det med att äta en mer växtbaserad kost? Det var frågan som Jiyun Liu ville undersöka i sin avhandling i kemi vid Linnéuniversitetet. Resultatet han kommit fram till visar att svenska bär och baljväxter är bra källor till organiska ämnen som skyddar kroppen och att en kost med hela lingon, bruna bönor och bönfibrer leder till en lägre grad av fettansamlande i blodkärlen, samtidigt som den medför goda effekter på tarmfloran.

– Tidigare studier har antagit att intaget av bär och grönsaker bör innebära positiva hälsoeffekter. Det vi ville göra var att utveckla analytiska metoder för att karaktärisera och klassificera dem, för att på så vis få fram ny data om organiska näringsämnen i svenska bär, baljväxter och grönsaker, säger Jiyun Liu.