Koka ihop vitvinsvinäger med kryddor och lök. Reduktionen kan du sedan använda för att snabbt göra en bearnaisesås. Eller blanda med någon god olja för en salladsdressing. Förvara den i en ren eller steriliserad glasburk med lock i kylen. Reduktionen håller ett par månader. Nästa vecka gör vi bea på Mathias Dahlgrens vis.