Oysters on the beach
Gör som författarna till boken "Ostron för alla", glödbaka några färska ostron och ät dem med ett kryddsmör eller bara salt och citron. Allra bäst smakar de vid stranden, men de kan givetvis grillas på din vanliga grillplats. Är du lyckligt lottad och bor i närheten av en strand med ostron, har du även fixat shoppingen.
20 ostron
Du behöver:
- 20 ostron i skal
- Engångsgrill eller flergångsgrill
UMAMIBOMBEN:
- 100 g smör
- 2 msk mörk misopasta
- 1 dl panko
- 1 blad nori, finhackat
PROFESSOR KAUTSKYS VITLÖKSSMÖR:
- 100 g smör
- 1–2 vitlöksklyftor
- ½ kruka persilja
- mandelspån
HETA OSTRON:
- 100 g smör
- 1 färsk röd chili av thailändsk sort
- 3 tsk rostad sesamolja
- 1 dl panko
Ur boken Ostron från alla: - Från rå lyx till folklig framtidsmat av Ellen Schagerström, Hans Liljeblad och Åsa Strand (Ordfront förlag).
Redaktionen tipsar!
- Ostron är lite av en vattendelare där man antingen hatar eller älskar mollusken. Men det här kan vara en utmärkt introduktion för nybörjaren.
- Är alla ostronvänner? Se då till att ha några "vänt-ostron", råa ostron som ni öppnar och kanske bara har en droppe citron på.
- Dåliga ostron gör ingen glad. Ostronen ska vara stängda och inte ha någon obehaglig doft. När du droppar citron på dem, ska de dra ihop sig något.
- Om du skördar själv, håll koll på i vilka områden det kan finnas algtoxiner, som du kan bli sjuk av. En sådan lista finns på Livsmedelsverkets hemsida.
Gör så här:
- Tänd grillen och blanda under tiden valfria kryddsmör. Principen är densamma för alla tre sorterna: Blanda rumsvarmt smör med finhackade kryddor och smaksättning. Toppa med panko eller mandelspån, för umamibomben toppa även med nori.
- Låt grillen brinna tills det har blivit en bra glödbädd. Lägg ostronen direkt på glöden med den kupade sidan ner med hjälp av en grilltång.
- Plocka av ostronen från glöden allt eftersom de öppnar sig. Det tar ungefär 5–8 minuter beroende på skalets tjocklek.
- Öppna ostronen helt genom att sticka in baksidan på ett bestick mellan de öppna skalen och bänd. Tänk på att vätskan i ostronet är kokande – grillhandske är en bra idé. Avlägsna det övre, platta skalet och eventuella skalflagor.
- Ät direkt med eller utan dipp, sås eller smör.