Kinesisk risgröt med forellrom
Congee är en kinesisk risgröt som vanligtvis äts till frukost. Den kan toppas med allt från fisk eller korv till salladslök och picklade grönsaker. Jag toppar min variant med forell rom och brynt sojasmör, och den känns både lyxig och snäll
4 portioner
- 2 dl jasminris
- 4 cm ingefära i tunna skivor
- 4 vitlöksklyftor
- 1 liter grönsaks- eller kycklingbuljong
- Finhackad gräslök
- Forellrom
SOJASMÖR
- 2 msk smör
- 2 tsk ljus soja
Ur boken Gröt: frukost, savoury och söt av Hedvig Billengren Lindenbaum (Natur & Kultur).
Redaktionen tipsar
- Den här varianten av asiatisk risgröt är ganska fast. Det finns också andra varianter där riset får koka betydligt längre tid och där man tillsätter större mängd vatten och på det viset för en lösare risgröt eller kanske snarare rissoppa. Prova dig fram och se vad som passar dig.
- Det här är också en rätt som passar bra för att använda rester, inte minst kokt ris som då fräschas upp genom att kokas i den smaksatta buljongen. Hur länge riset då ska koka, beror på hur lös du vill ha risgröten.
- Knaperstekt lök, vitlök, svamp, grönkål eller svamp passar fint att strössla på.
- Testa att koka spetskål eller någon asiatisk kål som pak choi eller komatzuna i buljongen tills kål känns lagom mjuk och sedan tillsätta till risgröten.
- Koka upp buljong med ingefära och vitlök.
- Tillsätt riset, koka cirka 15 minuter tills det är mjukt.
- Ta upp och släng vitlök och ingefära. Vispa riset för hand tills det bryts sönder lite och blir en soppig gröt.
- Sojasmör: Bryn smöret, ta från värmen och vispa i sojan.
- Toppa gröten med sojasmör, forellrom och gräslök.