Så kan du använda flädern på många sätt

1. Frisk och trevlig vinäger. Ta 1 blomklase till 5 dl vinäger. Använd gärna vinägern som grund i marinad till tomatsallad. Vi har ofta äppelcidervinäger som bas, men vitvinsvinäger funkar också. Börja med att rensa växterna. Skölj, låt vattnet rinna av och lägg på kökshandduk eller hushållspapper. Lägg växterna i en glasburk eller flaska med lock och häll på vinäger så att den täcker. Låt stå 1–3 veckor. Smaka av med jämna mellanrum. Sila vinägern när du är nöjd med smaken, och förvara mörkt och svalt i glasflaskor med tättslutande lock. Vill du ha en fylligare och rundare smak på vinägern kan du röra ner lite honung.

2. Fläderblomsolja. Här använder vi färska fläderblommor. Ta 2 blomklasar till 1 liter olja. God att använda i majonnäs och servera till fisk. En bra metod är att låta växtdelarna dra i kall olja och sedan sila. En annan metod går ut på att mixa olja med växtdelar. Vill du göra en riktigt klorofyllrik olja använder du varm olja. Värm då oljan till 60–70 grader i en kastrull och häll sedan den varma oljan i en mixerkanna. Därefter tillsätter du färsk fläder och mixar ordentligt 3–5 minuter.