Lägg in björkskott och torka blad

1. Plocka björkskotten innan de har slagit ut, de så kallade musöronen som är både vaxiga och söta. Skölj skotten i rikligt med kallt vatten så att all eventuell smuts försvinner.
2. Lägg skotten i en väl rengjord glasburk med tättslutande lock och koka upp lagen i en kastrull. Se till så att salt och socker löses upp. Slå den varma lagen över skotten. Du kan lägga en liten fryspåse med vatten i toppen på burken så att alla skott hamnar under ytan. Sätt på locket, låt svalna och förvara i kyl.
3. När björklöven slagit ut går de bra att plocka och torka för att använda till te. Börja med att skölja bladen. Dela större blad i mindre bitar så att de torkar snabbare. För att behålla så mycket smak som möjligt är det bra att torka blad utan värme och med god luftgenomströmning.
4. Lägg bladen utspridda på torkollor och låt dem torka tills de frasar sönder och är krispiga. Processen kan ta allt från 3 till 12 timmar beroende på storlek. Det är viktigt för hållbarheten att det blir så torrt som möjligt så torka hellre en timme längre om du är osäker.
   

Tips!

Plocka med förstånd och eftertanke. Ta för vana att läsa lokala föreskrifter för området du vistas i och läs igenom grunderna för allemansrätten. När du plockar ska du alltid se till så att naturen har en möjlighet att kunna återhämta sig och fortplanta sig vidare – plocka aldrig mer än du behöver.

Om björk: I Sverige har vi tre björkarter som förekommer naturligt: vårtbjörk, glasbjörk och dvärgbjörk. Björken känns ofta igen på den vita barken. När du ska använda björk i mat spelar det ingen roll vilken av björkarterna du tar.