Veckans recept

Ravioli med ramslök och brynt smör

Publicerad 25 maj, 2024

Bild: Lennart Weibull

ETC nyhetsmagasin

Att bjuda sina gäster på hemgjord pasta är en fin kärleksgest. I det här receptet fylls den färska pastadegen med ramslök och ricotta, och serveras med brynt smör och hasselnötter.

Yvonne Perkins

Text

Gör så här:

Häll ut mjölet i en hög på bänken. Forma ett stort hål i mitten. Knäck i äggen. Vispa äggen med en gaffel och vispa i lite av mjölet i taget. Rör ihop allt och knåda till en smidig deg i cirka 5 minuter. Dela degen i två bitar och täck med plastfolie. Lägg i kylen i cirka 1 timme.
Blanda ramslök och ricotta och smaka av med salt och peppar.
Halvera de två degbitarna och kavla i pastamaskin eller för hand till cirka 1 mm tjocka remsor på en mjölad bänk. Fördela fyllning på två av remsorna med cirka 8 cm mellanrum. Pensla med kallt vatten runtom och lägg de andra remsorna över. Tryck till med fingrarna runt fyllningen så all luft försvinner. Stansa ut rundlar cirka 8 cm i diameter.
Bryn smöret och tillsätt hasselnötterna. Koka pastan 2–3 minuter i saltat vatten och toppa med smör och parmesan.