ETC Malmö

Frossandet som förgyller fastan

Publicerad 7 februari, 2016

Bild: Bild: Matpatrullen

ETC Malmö

Matpatrullen hänger sig åt frossande med historiska förtecken och proväter sex av Malmös enligt ryktet bästa semlor. Testet visar att den fylliga bullen finns i många varianter, att störst inte behöver vara bäst och att små smakmässiga detaljer kan få smaken att lyfta till himmelska höjder.

Matpatrullen

Innan reformationen nådde Sverige förväntades en god kristen fasta 40 dagar före påsk. Tiden skulle ägnas åt lugn, återhållsamhet och eftertanke så att man i god tid inför påsken var redo att reflektera anständigt över Jesus korsfästelse. Tre dagar innan fastan inleddes hade man på sig för att fylla på kroppens fettdepåer. De tre dagarna festades det på god och fet mat i överflöd. Fyllda bullar i varm mjölk – hetvägg – serverades under fastlagsfesterna och ur dessa föddes fastlagsbullen, eller semlan, som vi känner den.

När Matpatrullen frågade runt efter tips på Malmös godaste fastlagsbullar fick vi åtta alternativ. Vi genomförde testen under en söndag då två rekommenderade semmelställen – Thebrödsbageriet vid St Pauli kyrka och Conditori Tessina i Slottstaden – hade stängt. Sex bullar återstod.