Klimat & Miljö

Växtbaserade ägg säljs snart i din matbutik

Publicerad 14 september, 2022

Bild: Eat Just

Dagens ETC

Utbudet av växtbaserade livsmedelsprodukter har ökat explosionsartat det gångna decenniet. Det senaste tillskottet är växtbaserade ägg, där mungbönsprotein är huvudingrediens. Efter att proteinet godkändes av EU-kommissionen i april räknar producenten med att varan kommer att säljas i Europa i slutet av året.

Anna Jonasson

USA var först ut med att sälja det växtbaserade alternativet för ägg, Just Egg, år 2019. Idag finns det även i Kanada, Kina, Singapore, Hong Kong, Sydkorea och Sydafrika. Produkten har tagits fram av det Kalifornienbaserade företaget Eat Just, som dominerar marknaden för växtbaserade ägg med 99 procent.

– De ser ut och smakar som vanliga ägg, men innehåller inget kolesterol, mindre mättat fett och ungefär samma mängd protein. Jämfört med kycklingägg kräver produktionen 83 procent mindre mark, 98 procent mindre vatten och bidrar till 93 procent mindre koldioxidutsläpp, säger Matt Riley, administrativ chef på Eat Just.