Storköttätare fyra gånger värre för klimatet än veganer

Odlad lax, ekologisk ost eller svenskt naturbeteskött? Kanske är något av det rentav bättre för planeten än ett veganskt alternativ gjort på soja, som säkert kommer från andra sidan jorden? Sådana diskussioner ”kan gömma det tydliga sambandet mellan animaliebaserad mat och miljön”. Det menar Oxford-professorn Peter Scarborough, ledande forskare i en stor studie som förra veckan presenterades i den ansedda vetenskapliga tidskriften Nature Food. Scarborough och hans kollegor har studerat dieter – ”hur människor faktiskt äter i verkligheten” – hos 55 000 britter. Sedan har de analyserat data från 38 000 bondgårdar och lantbruk i 119 länder. Richard Tiffin, professor vid University of Redding, som är expert på storskaliga mätningar av jordbruket, bedömer att studien är ”den mest omfattande” som gjorts när det kommer till att ”koppla matkonsumtionsdata till data gällande matproduktionens miljökonsekvenser”.

Och studien ger ett tydligt resultat. En person som äter mycket kött orsaker fyra gånger mer klimatutsläpp än en person som äter vegansk kost. Liknande skillnad kunde uppmätas gällande vattenföroreningar. Köttätaren använder dessutom dubbelt så mycket vattenresurser, och är tre gånger värre för den biologiska mångfalden.