Hoppa till innehållet
Logga in
Meny

Klimat & Miljö

Risk för järnbrist av för mycket ”låtsaskött”

Bild: Ole Berg-Rusten/NTB scanpix/TT

Dagens ETC

Nu har ännu en studie pekat på det undermåliga näringsinnehållet i vissa köttsubstitut. Men när Dagens ETC kontaktar några av ­Sveriges största producenter av ­vegetariska produkter famlar de fortfarande efter en ­lösning på problemet.

Adolfo Diaz

Fredrika Fideli Hagberg

Få kan ha missat att vi för klimatets skull bör rata biffen och bereda plats på matbordet åt en större andel vegetariska produkter, framför allt för att klimatavtrycket från vegetariska proteinkällor är betydligt lägre. Dessvärre är sådana substitut inte alltid så hälsovänliga som de borde.

– Biotillgängligheten av ­mineraler är väldigt låg i produkterna. De har ett för högt innehåll av fytat, som binder till sig järn och zink. Vilket betyder att kroppen inte kommer att kunna ta upp järnet, som istället åker rakt igenom tarmsystemet.

Vill du fortsätta?

Bli prenumerant på Dagens ETC!
Om du redan är det loggar du in här .

JUST NU: Prova en vecka utan kostnad

Från
0 kr
Beställ här

Gör som över 24 000 andra – registrera ett konto på etc.se. Ingen bindningstid – avsluta när du vill.

POPULÄRT VAL: Läs hela sommaren

Från
99 kr för 3 mån
Beställ här

Vill du läsa hela sommaren till superpris? Prova 3 månader för 99 kronor. Ingen bindningstid.


Betala per år

Från
1599 kr
Beställ här

Du kan spara upp till 1 109 kr med en årsprenumeration på Dagens ETC.

Detta ingår:

  • Tidning varje dag i veckan
  • Läs den digitalt när och var du vill
  • Läs låsta artiklar på ETC.se
  • Tillgång till arkivet på sajt och i app
  • Garanterat inga fossila annonser

Adolfo Diaz

Fredrika Fideli Hagberg

Detta kanske också intresserar dig