Fyraåriga pojkar äter mer kött än flickor

I studien har över 700 fyraåringars matvanor undersökts. Forskarnas analys visar att barnen äter långt ifrån vad som är hållbart.

Tillsammans leder deras konsumtion av rött kött och mejeriprodukter, men även grönsaker och frukt, till stora utsläpp av koldioxidid, kväve och fosfor samt förlust av biologisk mångfald. Barnens matvanor överskrider, enligt studien, fem av sex gränsvärden för indikatorer som mäter hållbarhet.

Tydligt könsmönster

Redan vid fyra års ålder syns också tydliga skillnader i matvanor mellan könen och vilket avtryck de har på planeten. Forskarna konstaterar att flickorna äter mer frukt och grönsaker, medan pojkarna får i sig mer rött kött som leder till störst utsläpp. Detta mönster följer med barnen upp i vuxen ålder. Enligt studien äter också barn på landsbygden mindre hållbart än barn i storstäder. 

– Att barn på landsbygd äter mindre hållbart kan vara en kombination av föräldrars lägre utbildningsnivå och att mer hållbara matalternativ inte är lika tillgängliga i utbudet i mataffären, säger Maria Jacobsen, nutritionist och doktorand vid SLU och en av forskarna bakom studien, till Forskning.se.

Saknas riktlinjer

Forskarna poängterar att förskolan har en särskilt stort ansvar. Endast 77 av Sveriges Sveriges 290 kommuner hade 2023 rapporterat in till Livsmedelsverket att kommunen har riktlinjer för mer hållbar mat i förskolan. 

– Vi måste utbilda förskolans kockar i hållbarhet, och våga utsätta barnen för nya smaker och konsistenser. Här ser jag stor potential, för små barn är oftast ganska öppna för det, säger Maria Jacobsen.