Klimat & Miljö

De sätter koldioxid på menyn

Publicerad 14 juni, 2018

Stefan Wärmell och David Bryngelsson med sin dotter, i Chalmers restaurang. Bild: Bild: Annelie Moran

Dagens ETC

Hur mycket koldioxid kostar din lunch? Klimatforskaren David Bryngelsson har utvecklat ett verktyg som gör att restauranger kan klimatmärka sina maträtter. Chalmers högskola i Göteborg är först ut att testa systemet i sin restaurangverksamhet.

Annelie Ivarsson

Maten står för en stor del av Sveriges klimatpåverkan. Ur ett livscykelperspektiv uppgår de totala utsläppen från svenska hushålls konsumtion av livsmedel till nära 23 miljoner ton koldioxidekvivalenter per år, enligt siffror från Naturvårdsverket.

Forskningen har sedan länge slagit fast att produktion av kött och annan animalisk mat har högre påverkan på klimatet än vegetarisk kost, men hur stort blir en enskild måltids klimatavtryck? Det vill tidigare Chalmersforskaren och numera entreprenören David Bryngelsson ge restaurangernas lunchgäster svar på med hjälp av ett digitalt verktyg som han har arbetat fram efter åtta år som klimatforskare.