Hoppa till innehållet
Logga in
Meny

ETC Umeå

Unikt projekt i köket på Ersbodaanstalten

Degen knådas innan fyllningen läggs på och pirogerna åker in i ugnen. Utrymmet är litet, men stämningen god.
Degen knådas innan fyllningen läggs på och pirogerna åker in i ugnen. Utrymmet är litet, men stämningen god. Bild: Bild: Liselott Holm

ETC Umeå

Med minimal budget lagar köket vid kriminalvårdsanstalten på Ersboda god mat från grunden och inget går till spillo. Klienterna själva deltar i matlagningen och verksamheten har blivit så lyckad att andra anstalter i Sverige vill ta efter. ETC Umeå har besökt en liten arbetsplats med stort hjärta.
Arne Müller

Förberedelserna för lunchen är i full gång. En av de som ingår i teamet som arbetar i köket står och skär upp gurkor och tomater till en sallad. Längre in i köket kavlas det degar i rask takt. På varje deg läggs en rejäl klick med en fyllning av svamp, grönsaker och fetaost. De viks ihop och åker in i ugnen. Efter en stund kommer de nygräddade pirogerna ut ur ugnen och sprider en ljuvlig doft i köket.

Utrymmena är inte stora, så det gäller att hela tiden hålla undan i disken. De saker som har använts färdigt skickas vidare till diskutrymmet för att genast tas om hand. Om bara en timme måste de första lunchportionerna vara klara, men samtidigt är stämningen i köket inte präglad av stress. Det finns tid att småprata, skämta och provsmaka en pirog.

Vill du fortsätta?

Bli prenumerant på ETC Umeå!
Om du redan är det loggar du in här .

JUST NU: Prova en vecka utan kostnad

Från
0 kr
Beställ här

Gör som över 24 000 andra – registrera ett konto på etc.se. Ingen bindningstid – avsluta när du vill.

POPULÄRT VAL: Läs hela sommaren

Från
99 kr för 3 mån
Beställ här

Vill du läsa hela sommaren till superpris? Prova 3 månader för 99 kronor. Ingen bindningstid.


Betala per år

Från
1599 kr
Beställ här

Du kan spara upp till 1 109 kr med en årsprenumeration på Dagens ETC.

Detta ingår:

  • Tidning varje dag i veckan
  • Läs den digitalt när och var du vill
  • Läs låsta artiklar på ETC.se
  • Tillgång till arkivet på sajt och i app
  • Garanterat inga fossila annonser
Arne Müller

Ämnen i artikeln

Detta kanske också intresserar dig