ETC Bergslagen

Insekter på menyn

Publicerad 8 januari, 2016

Att äta insekter är bättre för miljön eftersom insekter kräver en bråkdel av resurserna som nöt-, svin- och fågeluppfödning förbrukar. Bild: Bild: Marcus Ericsson/TT

ETC Bergslagen

Annika Grälls ingår i ett projekt på Restaurang- och Hotellhögskolan med insekter i fokus. FN släppte nyligen en rapport där de menade att jordens befolkning drastiskt måste ändra sina matvanor och äta mer insekter. – Projektet vi söker pengar för att ta fram en förstudie till ska undersöka förutsättningar för insektsodling i stor skala så att det märks på miljön och på hållbarheten, säger Annika Grälls Örebro universitet.

Rolf Larsson

Text

Att mumsa i sig insekter är inget nytt för mänskligheten. Enligt Annika Grälls äter två miljarder av jordens befolkning redan insekter och det har vi gjort sedan tidernas begynnelse. Det är framförallt här i Europa och USA insektsätandet har upphört. I FN-rapporten Editable insects – future prospects for feed security slås det fast att år 2050 är det omöjligt för jordens befolkning att få huvuddelen av proteinintaget från köttprodukter. Istället måste vi börja konsumera mer av de 1 900 arter av ätbara insekter som finns. Det är bättre för miljön eftersom insekter kräver en bråkdel av resurserna som nöt-, svin- och fågeluppfödning förbrukar.

– Med så kallade buzzbuildnings för gräshoppsodling skulle nio byggnader i Stockholm tillgodose hela huvudstadens behov av animaliskt protein. De kräver inte så mycket utrymme utan man kan placera dem i mitten av nio rondeller, säger Annika Grälls.