Matsvinn

Han vill göra växtrester till fiberrik mat

Publicerad 23 juli, 2024

”Om matsystemet blir mer cirkulärt kan vi minska matens miljöpåverkan”, säger kemiprofessorn Francisco Vilaplana.

Bild: Pressbild

Dagens ETC

Idag går en hel del rester från olika livsmedel till spillo, både i hushållen och inom industrin. Det vill kemiforskaren Francisco Vilaplana ändra på. Han tittar på hur exempelvis grönsaksskal, vetekli och fruktkött kan bli till ny fiberrik mat.

Anna Jonasson

Text

Kommentera

Matsvinn står idag för drygt 10 procent av alla koldioxidutsläpp. Det inkluderar maten som slängs i hushållen och matavfall från primärproduktionen samt livsmedelsindustrin.

Francisco Vilaplana, professor i kemi och föreståndare för forskningscentret KTH Food, forskar på hur vi bättre kan använda matavfall från huvudproduktionen, som på forskarspråk kallas för sidoströmmar. Det handlar om rester från frukt, grönsaker, alger, spannmål och svamp, som idag främst går till biogas eller djurfoder.

Vill du fortsätta?

Bli prenumerant på Dagens ETC!
Om du redan är det loggar du in här .

JUST NU: Prova en vecka utan kostnad

Från

0 kr

Beställ här

Gör som över 29 000 andra – registrera ett konto på etc.se. Ingen bindningstid – avsluta när du vill.

Beställ här

POPULÄRT VAL: Läs hela hösten

Från

99 kr för 3 mån

Beställ här

Vill du läsa hela hösten till superpris? Prova 3 månader för 99 kronor. Ingen bindningstid.

Beställ här

Betala per år

Från

1599 kr

Beställ här

Du kan spara upp till 1 109 kr med en årsprenumeration på Dagens ETC.

Beställ här

Anna Jonasson

Text

Publicerad 23 juli, 2024

Ämnen i artikeln

Matsvinn

Kommentarer

Den här konversationen modereras enligt ETC:s communityregler. Läs reglerna innan du deltar i diskussionen. Tänk på att hålla god ton och visa respekt för andra skribenter och berörda personer i artikeln. Olämpliga inlägg kommer att tas bort och ETC förbehåller sig rätten att använda kommentarer i redaktionellt innehåll.