Ultraprocessad mat hotar den globala hälsan: ”Vi är inte biologiskt anpassade”

Människor världen över äter allt mer så kallad ultraprocessad mat, som till exempel färdigrätter och halvfabrikat. I länder som Storbritannien och USA består mer än hälften av den genomsnittliga kosten av den typen av mat, enligt en analys som nyligen publicerades i den medicinska tidskriften The Lancet. Bland unga och personer från socioekonomiskt utsatta områden är ultraprocessad mat ännu vanligare. Där kan den utgöra 80 procent av kosten. Enligt de 43 forskare som ligger bakom analysen innebär det att de får i sig mat som innehåller mindre näring, mer tillsatser och skadliga kemikalier, och dessutom äter man en större mängd mat.

– Den växande konsumtionen av ultraprocessad mat håller på att omforma kostvanor över hela världen och tränger undan färska och minimalt bearbetade livsmedel och måltider, säger Carlos Moterio, professor i folkhälsonutrition vid universitet i São Paulo, och en av författarna bakom studien, till The Guardian.